Меню - единственный документ заведения, который читает каждый гость. И почти всегда его делают в последний момент: собрали список блюд, проставили цены, отнесли в печать.
Ниже - порядок, по которому меню можно собрать самому за день, без дизайнера.
1. Сначала список, потом красота
Выпишите все позиции в таблицу: название, состав, выход в граммах, цена, себестоимость. Пока это просто таблица, с ней легко работать: видно, где дыры, где пересечения, где блюдо стоит дешевле, чем должно.
Отдельной колонкой пометьте хиты - то, что заказывают чаще всего. Им потом достанется лучшее место и фотографии.
2. Разделы: 5-7 штук, не больше
Гость не читает меню целиком, он ищет глазами знакомую категорию. Завтраки, салаты, супы, горячее, десерты, напитки - этого хватает. Если разделов пятнадцать, человек теряется и заказывает то же, что и в прошлый раз.
Внутри раздела порядок тоже не случайный: первую и последнюю позицию замечают чаще остальных. Ставьте туда то, что выгодно продавать.
3. Названия
Название должно объяснять, что принесут. «Цезарь с курицей» понятнее, чем «Цезарь по-нашему». Авторские имена оставьте для пары фирменных позиций, остальное называйте прямо.
Под названием - короткий состав, одна строка. Это снимает половину вопросов к официанту и заодно помогает, когда меню попадает в агрегаторы: там ищут по словам из состава.
4. Цены
Три приёма, которые работают без хитростей:
- пишите цену без значка рубля и без нулей после запятой - «420», а не «420,00 ₽»;
- не выстраивайте цены в один столбец справа: колонка цифр превращает меню в прайс-лист, и гость выбирает по цене, а не по блюду;
- не ставьте рядом две позиции с разницей в десять рублей - выбор между ними отнимает время.
5. Фотографии
В зале фото нужны не всем блюдам. Работает наоборот: если снято всё подряд, глазу не за что зацепиться. Снимите 8-12 позиций - хиты и то, что хотите продавать чаще.
А вот в карточках на картах и в агрегаторах фото нужно каждой позиции: там блюдо без картинки выглядит строкой текста среди чужих фотографий.
Как снять самому: дневной свет из окна, свет сбоку, однотонная поверхность, в кадре ничего лишнего. Плоские блюда снимают сверху, объёмные - под углом.
6. Вёрстка
Что подойдёт, если дизайнера нет:
- Word или Google Документы - для однотипного списка этого хватает, главное не менять шрифты внутри разделов.
- Фигма или любой редактор макетов - если хочется фон, рамки и картинки. Дольше, но результат выглядит как меню, а не как договор.
- Готовый шаблон - берите его только как каркас: подставьте свои блюда и уберите чужие украшения, иначе меню будет похоже на десяток соседних.
Три правила, которые чаще всего нарушают: один шрифт на всё меню, кегль не меньше 12 пунктов (иначе меню не прочитать при вечернем свете), поля по краям не меньше сантиметра - иначе текст срежет при печати.
7. Печать и QR
Для зала удобнее А4 или А5 на плотной бумаге от 250 г/м². Ламинация продлевает жизнь меню, но бликует под лампами - для тёмных залов лучше матовая.
QR-меню не заменяет бумажное, а дополняет: в нём проще менять цены и сезонные позиции. Сделать можно на любом конструкторе сайтов, ссылку зашить в QR-код и наклеить на стол.
И держите под рукой исходник в редактируемом виде. Меню правится чаще, чем кажется: поменялся поставщик, выросла цена, ушло блюдо.
Когда меню готово
Остаются фотографии - обычно на них всё и упирается. Фотограф снимает меню за 20-40 тысяч рублей и приезжает раз в полгода, а сезонка и новинки выходят без кадров.
Мы сделали edafoto.ru: снимаете блюдо на телефон, сервис возвращает рекламный кадр - свет, фон и подача меняются, само блюдо и состав остаются как есть. Форматы сразу под меню, карты и агрегаторы.
Одна генерация бесплатно и без регистрации: edafoto.ru/try.